Le Menu du Jour
Mardi 24 Octobre — Une partition culinaire éphémère célébrant la fraîcheur des produits de saison et l'héritage d'Abidjan.
Garba Signature au Thon de l'Atlantique
7500 FCFAL'icône d'Abidjan réinventée. Atiéké de Grand-Lahou infusé aux zestes de citron vert, dés de thon frais juste saisis, crème de piment doux fumé et oignons rouges marinés au vinaigre de framboise.
Entrées
Accras de Morue au Piment Bec d'Oiseau
14€Friture légère, sauce tartare aux herbes de la lagune Ébrié.
Carpaccio d'Igname aux Truffes
18€Fines lamelles d'igname bio, huile de truffe blanche, parmesan 24 mois.
Alloco Façon "Tantie Aba"
12€Bananes plantains caramélisées, mousse de gingembre et fleur de sel.
Plats
Kédjénou de Poulet Fermier
28€Cuit à l'étouffée dans son canari, petits légumes et riz parfumé au jasmin.
Filet de Capitaine en Papillote
34€Feuille de bananier, marinade aux épices douces, purée de patate douce.
Risotto de Fonio aux Champignons
26€Super-graine ouest-africaine travaillée façon italienne, éclats de noisettes.
Desserts
Dôme Chocolat-Cacao de San-Pédro
15€Chocolat noir 70%, cœur fondant passion, biscuit croquant.
Mille-feuille à la Mangue Fraîche
14€Pâte feuilletée inversée, crème diplomate à la vanille bourbon.
Sorbet Hibiscus & Menthe Fraîche
10€Une explosion de fraîcheur acidulée, éclats de pistaches grillées.
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